Raisin & Cheese Quick Bread

Another experiment with quick bread. Seneng sih bikin quick bread. Gampang, gak pake mixer lagi. Mau dicoba? Silakeennn...

Bahan :
250 gr terigu serbaguna/self raising
1 sdt baking powder (ga usah kalo pake self-rising)
½ sdt baking soda
¼ sdt garam
¼ sdt esens vanila
125 gr gula pasir halus
150 ml buttermilk
100 ml minyak goreng
1 butir telur
80 gr kismis (cuma ada 50 gr)
80 gr keju, potong dadu (keju juga cuma berapa gitu, ngabisin stok)

Cara membuat :
1. Ayak bahan kering, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pake whisk. Masukkan buttermilk dan minyak goreng, aduk rata.
3. Tuang ke bahan kering. Aduk sebentar hanya sampai bahan keringnya basah. Masukkan kismis dan keju, aduk sebentar sampai menyebar.
4. Tuang di loyang loaf. Oven 1 jam sampai matang.
5. Biarkan 10 menit di loyang. Pindahkan ke rak kawat, dinginkan sampai benar2 dingin. Sajikan.

Bolu Kukus

Desperate bolu kukusnya gak mekar-mekar? Bete bolu kukusnya mingkem alias ga mau ketawa? Kata orang, itu artinya anda terkena "Kutukan Bolu Kukus". Hehe.. Banyak cara sebenernya bikin bolu kukus. Tapi sepertinya saya akan setia dengan cara yang ini saja.. Nggak berani coba cara laen!

Bahan :
250 gr tepung terigu
250 gula pasir
4 butir telur kalo kecil2, 3 butir kalo gede2
1 sdt emulsifier (gw prefer SP ya, soalnya ke tekstur kue lebih lembut)
125 air soda (mis. Sprite)
1 sdm essence, bisa rhum, vanilla, pisang...
Pasta, meises, pewarna, apaan aja untuk tambahan

Cara membuat :
- Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kaku (kira-kira 10-15 menitan deh, jangan kurang).
- Masukkan terigu bergantian dengan air soda dan essence sambil dikocok. Kocok lagi 10 menit.
- Ambil sebagian adonan. Terserah mau kasih pasta, meises atau pewarna
- Tuang ke cetakan. Kalo bisa penuh, biar membuncah ke luar pas mekar (halah bahasanya!). Yang ada di gambar ini agak kurang penuh ngisinya...
- Kukus 10 menit aja. Jangan lama-lama, ntar bolunya kempes lagi

Note :
- Jangan melenceng dari step by step. Soalnya gw pernah gak sabar ngocok telurnya sekedar ngembang aja n ngocok terigunya cuma sekedar rata. Hasilnya? Gatot. Hehehe...
- Adonan yang betul itu kental banget, padat dan berat saat disendokin.
- Buat kue dengan hati senang, tenang & gak ada gangguan.
- Buat yang muslim Bismillah dulu sebelum nyalain mixer. Hehe, pengalaman pribadi nih. Kalo gak pake bismillah rata-rata kuenya gagal...

Okay, selamat menaklukkan kutukan bolu kukus!

Cake Apel

Sumber : Majalah Ayah Bunda

Lagi bongkar2 kliping resep jaman dulu. Ngeliat resep cake apel kayaknya enak nih...Bikin yuuk. Rasanya? Endes Bo…(enak!). Bayangin aja butter cake dikasih taburan streusel n terutama nih, selai apel bikinan sendiri yang wangi kayu manis. Hm…Apple and cinnamon. What a pair… :9

Bahan
Cake :
175 gr tepung terigu
¼ sdt baking powder (gw pake double acting)
125 mentega (gw pake margarin)
125 gula kaster (kalo mau manis lagi jadiin 150 gr)
¼ sdt vanili bubuk
½ sdt garam halus
3 butir kuning telur
50 ml susu cair

Selai apel (bisa disiapin semalam sebelum, simpen kulkas) :
100 ml air
250 gr apel hijau, kupas, iris kecil
75 gr gula pasir
1 sdm maizena campur dengan 50 ml air
5 cm kayu manis (gw pake kayu manis bubuk ½ sdt)
Taburan / streusel :
50 gr tepung terigu
2 sdm mentega
1 sdm gula bubuk

- Selai apel : Masak air, irisan apel dan gula pasir hingga apel lunak, api kecil aja. Angkat dan tunggu hingga dingin. Masukkan dalam blender dan haluskan. Jerang kembali di atas api, aduk hingga mendidih. Tuangi larutan maizena dan kayu manis. Aduk sampai mengental. Angkat dan dingingkan.
- Taburan : campur bahan taburan. Aduk dengan garpu hingga berbutir. Sisihkan.
- Cake : Ayak tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
- Kocok mentega, gula pasir, vanili dan garam sampai pucat. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok terus hingga mengembang.
- Masukkan terigu bergantian dengan susu cair. Aduk rata.
- Tuang adonan di loyang 30 x 10 x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Beri bahan taburan, beri selai apel.
- Panggang dengan suhu 180 derajat C selama 40 menit atau sampai permukaan cake (tengah) tidak lembek lagi.
- Diginkan, sajikan.

PANCAKE

Sumber : Tabloid Saji

My daughter’s favorite breakfast meal. Daripada nungguin si Sari Roti yang ga jelas jam brp lewatnya, mending bikin pancake. Quick n easy. As easy as ABC. As easy as 123. As easy as DoReMi…

Bahan
125 gr tepung terigu
1 sdm margarin, dilelehkan
150 ml susu cair / buttermilk ( 150 ml susu cair + 1 sdt cuka / air jeruk nipis. Kocok rata, diamkan 10 – 15 menit )
1 butir telur
40 gr gula pasir
1 sdt baking powder
Pelengkap : maple syrup, keju, meises, pisang, stroberi, whipped cream, dll.

Cara membuat
Kocok telur dan gula pake whisk lalu tuangi susu cair / buttermilk dan margarin leleh, kocok rata.
Tuang sekaligus ke tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak. Aduk sampai licin. Diamkan 15 menit.
Panaskan wajan Teflon datar yang sudah dipoles sedikit margarin, tuang adonan, tutup, masak sampai berpori, balik, masak sampai matang.
Sajikan sesuai selera.

Roti Kentang Pandan

Mmm.. rotii... Siapa gak suka? Resep ini gue dapet dari tabloid saji (edisinya lupa). Uniknya ni roti pake kentang, jadinya lembuut banget. Coba bikin yuuuk...

Bahan :
200 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr tepung terigu protein sedang
100 gr kentang, kukus, haluskan
75 gr gula pasir (kalo mau agak manis jadiin 90 gr)
6 gr ragi instan
15 gr susu bubuk
1 butir telur
125 ml air es (jangan dimasukin semuanya dulu. Liat2, kalo dah cukup udah. Karena kalo margarin masuk adonan jd tambah lembek. Pengalaman gw cuma pake 100 ml)
½ sdt pasta pandan (gw pake Toffieco)
50 gr margarin
5 gr garam

Bahan olesan :
1 kuning telur
50 ml susu cair

Bahan taburan :
25 gr margarin
10 gr gula tepung
50 gr tepung terigu protein sedang

Cara membuat :
Taburan : aduk bahan taburan sampai berbutir. Sisihkan.
Roti : campur tepung terigu, kentang, gula pasir, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata. Tambahkan telur, pasta pandan dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
Timbang @ 25 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan dan bulatkan lagi.
Letakkan di loyang diameter 16 cm tinggi 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Diamkan 75 menit sampai mengembang.
Oles dengan bahan olesan. Tabur dengan bahan taburan.
Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius atau sampai kecoklatan.

Untuk 3 loyang

Banana Bread

This is my favorite quick bread recipe. Quick bread terenak, asli! Gw kan jarang ya bikin kue pake butter ( irit. com ), tapi demi bikin yang ini dibelain beli butter, gak rela disubstitusi! Mahal mahal deh…Quick bread ini empuuuk banget. Ampe besoknya juga masih empuk. Kalo lusanya, ga tau deh. Ga pernah ampe lusa tuh, biasanya sehari ludes. Kalo selera gw pribadi, ni banana bread enaknya begini aja, gak usah di-modif2. Just keep it original. Tp tergantung selera la yaa… Kalo mau modif bisa pake choc chip, keju, kacang2an, whatever! Coba deh. I bet you’ll like it!

Bahan :
3 pisang ambon besar, haluskan (gw pake sunpride yg mateng banget)
100 gr butter (jgn diganti margarin), suhu ruang, lembutkan
100 gr gula pasir halus (aslinya 1 cup, tapi utk gw kemanisan)
1 sdt vanilla extract
2 butir telur, kocok lepas
250 gr tepung terigu, ayak
½ sdt garam
1 sdt baking soda

Cara membuat :
Campur pisang, telur dan vanilla. Sisihkan.
Kocok butter dan gula sampai lembut. Masukkan campuran pisang, kocok rata.
Masukkan terigu, garam dan baking soda. Aduk hanya sampai tepungnya basah.
Tuang adonan ke loyang loaf. Oven 60 menit atau sampai matang (tes tusuk).